Startups israelenses de tecnologia alimentar estão preparando soluções para alimentos sustentáveis

Quando a maioria das pessoas percorre os corredores do supermercado local, considera o custo monetário das suas compras, mas poucos de nós ponderam o impacto ambiental dos alimentos que comemos.

Segundo a ONU, o sector alimentar global de hoje consome 30% da energia mundial e cria 25% de todas as emissões de gases com efeito de estufa. O que torna isto ainda mais desconcertante é que um terço de todos os alimentos produzidos é desperdiçado. “Nosso sistema alimentar atual é insustentável. Está a esgotar os nossos recursos naturais, a poluir o nosso ambiente e a contribuir para as alterações climáticas. Se quisermos alimentar uma população crescente de forma sustentável, precisamos de mudar a forma como produzimos e consumimos alimentos”, afirma Alon Turkaspa, líder do setor Ag & Food Tech da Start-Up Nation Central.

Como líder em inovação tecnológica alimentar, Israel tem mais de 250 startups que desenvolvem soluções tecnológicas para melhorar a sustentabilidade e garantir a segurança alimentar, ao mesmo tempo que satisfazem as expectativas dos consumidores.

Aqui está uma visão geral de várias soluções que as empresas de tecnologia israelenses estão desenvolvendo agora.

“A cadeia de abastecimento global é um dos sistemas mais complexos e interligados do planeta. É também um dos mais insustentáveis.” – O Fórum Económico Mundial

Uma enorme quantidade de desperdício de alimentos é causada por ineficiências na cadeia de abastecimento, como a deterioração resultante de estoques excessivos e temperaturas de armazenamento abaixo do ideal. A Evigence Sensors, baseada em Yokneam, é uma startup israelense preparada para reduzir o desperdício ao longo da cadeia de suprimentos com seu sistema de gerenciamento de frescor, que combina sensores e análise de dados para permitir que os fornecedores gerenciem o frescor de seu estoque em tempo real. Como diz o site da Evigence: “Nós da Evigence sonhamos em substituir os códigos de data por dados reais de atualização. Nosso sistema de gerenciamento de frescor mede o tempo agregado e a exposição à temperatura para fornecer dados em tempo real sobre a “vida fresca” real restante, distinguindo entre alimentos de qualidade máxima e alimentos seguros para consumo.”

Mesmo com cadeias de abastecimento otimizadas, alguns produtos alimentares têm simplesmente um prazo de validade muito curto e qualquer atrito inesperado na distribuição pode levar a desperdícios significativos. É por isso que a LiVA, baseada em Nes Ziona, está trabalhando para estender a vida útil de produtos frescos com bactérias e nutrientes amigáveis ​​ao homem que estragam e mantêm o sabor. As bactérias produzem contra-agentes naturais contra os micróbios que causam a deterioração dos alimentos, incluindo patógenos que prejudicam a saúde humana. Ao utilizar bactérias “boas” contra aquelas que causam deterioração e doenças, a biotecnologia da LiVA é capaz não apenas de prolongar a vida útil dos alimentos, mas também de eliminar a necessidade de embalagens caras e inúteis de alta barreira.

À medida que os alimentos viajam da exploração agrícola até ao consumidor, a segurança é da maior importância e muitas vezes surpreendentemente difícil de monitorizar. A Prevera, sediada em Ashdod, desenvolveu uma mistura única de aminoácidos essenciais naturais que formam uma poderosa proteína antimicrobiana que protege os alimentos de patógenos relevantes. Os alimentos tratados com a fórmula inovadora da Prevera permanecem seguros e saudáveis ​​em todas as etapas da cadeia de abastecimento.

Além dos resíduos, a embalagem é outro elemento da produção alimentar que acarreta um impacto ambiental substancial. As embalagens de alimentos representam 50% de todos os materiais de embalagem utilizados globalmente, e menos de 15% são reciclados, e o restante vai para aterros sanitários ou polui o meio ambiente. Mais uma vez, as startups israelitas são soluções criativas. A TIPA, por exemplo, é uma empresa Hod Hasharon que produz materiais de embalagem compostáveis ​​à base de plantas que são duráveis ​​e não contribuem para o excesso de resíduos. Ao contrário dos plásticos tradicionais, que podem levar décadas ou mesmo séculos a decompor-se, os plásticos vegetais da TIPA biodegradam-se totalmente em menos de um ano.

A Sufresca é outra empresa israelense inovadora que aborda ao mesmo tempo frescor e embalagem. Com sede em Kfar Vitkin, criaram um revestimento comestível natural para prolongar a vida útil de frutas e vegetais e reduzir a necessidade de embalagens redundantes. Com a solução da Sufresca, os produtos podem ser armazenados por mais tempo, resfriados com eficiência e manuseados sem causar danos.